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| 烤香猪的制作 | |
| 作者姓名： | 杨慧芳 覃国森 刘仁善 |
| 作者单位： | 1. 广西农业职业技术学院,530007 2. 广西巴马瑶族自治县畜牧局,547500 |
| 摘 要： | 从1999年起至今，我们将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合加工烤香猪。在生产中采取了选择适宜的体重、低温腌制、新配方等一套烤香猪的加工技术，为提高烤香猪的质量以及工厂化生产提供了重要依据。 |
| 关 键 词： | 香猪 工厂化生产 体重 加工技术 低温 选择 制作 腌制 传统工艺 肉食品 |
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