太原市蔬菜硝酸盐污染状况及其影响因素

测定了太原市郊菜区６类１４种主要蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量，结果表明，不同菜区，不同种类的蔬菜硝酸盐，亚硝酸盐含量存在较大差异，各类蔬菜中硝酸盐含量依次为叶菜类〉根菜类〉豆类〉瓜菜类〉葱类〉茄果类。卫生学评价显示已有多种蔬菜硝酸盐含量达到生食不宜的中度或重度污染水平。对影响蔬菜中硝酸盐累积的气候、施肥、收获时期等因素也作了分析。