| 高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究 |
| |
| 引用本文： | 冯有胜. 高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2003, 25(1): 52-54 |
| |
| 作者姓名： | 冯有胜 |
| |
| 作者单位： | 重庆工商大学 重庆 400033 |
| |
| 摘 要： | 就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究。结果指出；菜籽油及菜籽色拉油的酸值，过氧化值，丙二醛，羰基值随高温处理时间延长而升高，质量明显下降。菜籽油及菜籽色拉油的酸值。过氧化值，丙二醛。羰基值增加值与高温时间具有显著相关性。
|
| 关 键 词： | 高温时间 色拉油 质量 菜籽油 卫生指标 |
| 文章编号： | 1000-2642(2003)01-0052-03 |
| 修稿时间： | 2002-10-18 |
EFFECTS OF DURATION OF HIGH TEMPERATURE ON THE QUALITY OF REFINED RAPESEED OIL AND SALAD OIL |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | rapeseed oil salad oil high temperature quality |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西南大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《西南大学学报(自然科学版)》下载全文 |
