| 高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响 |
| |
| 引用本文： | 廖红梅,周林燕,廖小军,张 燕,胡小松.高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响[J].农业工程学报,2009,25(4):260-264. |
| |
| 作者姓名： | 廖红梅 周林燕 廖小军 张 燕 胡小松 |
| |
| 作者单位： | 农业部果蔬加工重点开放实验室,北京100083;中国农业大学食品与营养工程学院,北京100083 |
| |
| 基金项目： | 国家“十一五”科技支撑计划（2006BAD05A02）；国家自然基金（30571297）；教育部新世纪优秀人才支持计划（NCET-06-0109） |
| |
| 摘 要： | 高密度二氧化碳（DPCD）杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。本文研究了20 MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果。并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化。结果表明在20 MPa、37℃的DPCD处理30 min以上条件能较好地杀灭牛初乳中的细菌，同时牛初乳发生了色泽变亮、粒度增大、黏度和pH值均降低等变化。
|
| 关 键 词： | 高密度二氧化碳 非热杀菌 物理性质 化学性质 牛初乳 |
| 收稿时间： | 5/8/2008 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2009/3/24 0:00:00 |
Effects of dense phase carbon dioxide on sterilization and physical-chemical properties of bovine colostrum |
| |
| Liao Hongmei,Zhou Linyan,Liao Xiaojun,Zhang Yan and Hu Xiaosong.Effects of dense phase carbon dioxide on sterilization and physical-chemical properties of bovine colostrum[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2009,25(4):260-264. |
| |
| Authors: | Liao Hongmei Zhou Linyan Liao Xiaojun Zhang Yan and Hu Xiaosong |
| |
| Institution: | 1. Key Laboratory of Fruit and Vegetable Processing;Ministry of Agriculture;Beijing 100083;China;2. College of Food Science and Nutritional Engineering;China Agricultural University;China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | dense phase carbon dioxide non-thermal sterilization physical properties chemical properties bovine colostrum |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 |
