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| 掺水肉的检验与处理 | |
| 引用本文： | 徐昆龙,肖蓉,黄启超,杨瑞华.掺水肉的检验与处理[J].中国兽医杂志,2000,26(5):54-54. |
| 作者姓名： | 徐昆龙 肖蓉 黄启超 杨瑞华 |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学,昆明,650201 2. 昆明市官渡区第一职业中学,650205 |
| 摘 要： | 1 掺水肉的分类掺水肉 ,也称注水肉或灌水肉 ,是指临宰前向猪、牛、羊、禽等动物活体内 ,或屠宰加工过程中人为的向屠体及肌肉内掺水所得到的肉。以其注水方式不同分为两类 :直接注水肉 ,即在猪、牛、羊、禽等动物宰后不久向肌肉丰厚部位的皮下或肌肉中直接注水 ;间接注水肉 , |
| 关 键 词： | 掺水肉 感观检验 实验室检验 处理 食品卫生检验 |
| 修稿时间： | 1999-03-21 |
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