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| 滑菇即食软罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 任运宏,程建军,张秀玲.滑菇即食软罐头加工工艺[J].北方园艺,2001(3):46-46. |
| 作者姓名： | 任运宏 程建军 张秀玲 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 滑菇是一种食用真菌,是我国北方栽培的重要食用菌.滑菇中含蛋白质2.9%,其中约50%是完全蛋白,同时还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素及糖类,是人们喜食的一种菌类食品.但滑菇的加工产品较为单一,其中绝大部分加工为罐头.随着人们生活水平的普遍提高,有必要开发一种适合家庭、旅游携带的方便食品,以满足人们对食品的多样化需求.现就滑菇即食软罐头(包装袋为PET/CDPE复合塑料薄膜)的制作工艺和方法加以阐述. |
| 关 键 词： | 滑菇即食软罐头 加工工艺 蘑菇罐头 |
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