| 水产品超高压加工技术研究与应用 |
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| 引用本文： | 朱松明,苏光明,王春芳,詹耀,胡菲菲,于勇.水产品超高压加工技术研究与应用[J].农业机械学报,2014,45(1):168-177. |
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| 作者姓名： | 朱松明 苏光明 王春芳 詹耀 胡菲菲 于勇 |
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| 作者单位： | 浙江大学;浙江大学;浙江大学;浙江大学;浙江大学;浙江大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31071620）和国家高技术研究发展计划（863计划）资助项目（2011AA100801) |
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| 摘 要： | 超高压技术的优势越来越受到国内外从事农产品加工研究者的认可。与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱。随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中能发挥的作用越来越受到关注。基于近十多年来的综合调研,就超高压在水产品杀菌、保鲜、快速冷冻和解冻、脱壳、活性物质提取和物质改性等方面的研究进行阐述,深入分析各方面研究结果的意义、应用价值和前景,并对进一步开展相关研究的关键技术和主要方向进行了探究。
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| 关 键 词： | 农产品加工 水产品 超高压 杀菌 保鲜 |
| 收稿时间： | 2013/9/10 0:00:00 |
Research and Application on High-pressure Processing of Aquatic Products |
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| Zhu Songming,Su Guangming,Wang Chunfang,Zhan Yao,Hu Feifei and Yu Yong.Research and Application on High-pressure Processing of Aquatic Products[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2014,45(1):168-177. |
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| Authors: | Zhu Songming Su Guangming Wang Chunfang Zhan Yao Hu Feifei and Yu Yong |
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| Institution: | Zhejiang University;Zhejiang University;Zhejiang University;Zhejiang University;Zhejiang University;Zhejiang University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Food processing Aquatic product High pressure Pasteurization Preservation |
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