两种高附加值的高粘度发酵类食品添加剂的研究

近几年来人们对高粘度的发酵类食品添加剂越来越感兴趣,不仅因为其粘度等方面的应用优势,同时又因为其能够采用生物发酵的方法大批量生产。因此具有较高的附加值和工业潜力,本文简要介绍黄原胶和结冷胶的性质和应用前景。