贮青通风槽的建造

鲜叶通风贮青技术,在国外早已广泛采用,但我国应用通风贮青装置,还是七十年代初期才开始,实践证明,对大中型制茶厂来说,这是一项值得推广的鲜叶贮青新技术。一、通风贮青的特点按通常的贮青摊放方法,一般叶层厚度在20厘米左右,而且要经常进行翻动。如果叶层过厚,翻耙不勤,叶温升高很快,致使鲜叶内酶活化增强,发生红变劣变等现象。这种无控制的糖酵解现象,在绿茶制造中是应该绝对制止的,就是在制红茶过程中也不允许出现。