| 豆渣固体发酵产纳豆激酶的工艺优化及其部分酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 鲍艳霞,钱之玉,陈钧,倪孟祥,王萍. 豆渣固体发酵产纳豆激酶的工艺优化及其部分酶学性质研究[J]. 大豆科学, 2005, 24(1): 43-47 |
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| 作者姓名： | 鲍艳霞 钱之玉 陈钧 倪孟祥 王萍 |
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| 作者单位： | 中国药科大学高职学院,镇江,212003;中国药科大学药学院,南京,210038;江苏大学生物与环境工程学院,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 研究纳豆菌固体发酵产纳豆激酶的工艺及其部分酶学性质.采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行优化,并利用最佳发酵工艺制备纳豆激酶粗品,对纳豆激酶的部分性质进行研究.结果表明固体发酵培养基最佳配比:豆渣:麸皮=5:2,初始含水量65%,接种量为10%,初始pH为8.0,培养温度30℃.采用最适培养基和优化工艺,在250 m1三角瓶中进行验证实验,纳豆激酶的酶的产率可达到1577U·g-1.酶学性质研究表明,最适反应温度为60℃,37℃以下稳定,最适反应pH为8.0,在pH7-9溶液中基本稳定.体外溶栓作用表明,纳豆激酶溶解纤维蛋白的方式是直接溶解,而不是通过激活纤溶酶原.
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| 关 键 词： | 纳豆菌 固体发酵 纳豆激酶 酶学性质 |
| 文章编号： | 1000-9841(2005)01-0043-05 |
STUDY ON THE TECHNOLOGIES AND SOME ENXYME PROPERTY OF NATTO-KINASE PRODUCED FRCM THE SOLID FERMENTATION OF SOYBEAN RESIDUE |
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| Bao Yanxia,Qian Zhiyu,Chen Jun,Ni Mengxiang,Wang Ping. STUDY ON THE TECHNOLOGIES AND SOME ENXYME PROPERTY OF NATTO-KINASE PRODUCED FRCM THE SOLID FERMENTATION OF SOYBEAN RESIDUE[J]. Soybean Science, 2005, 24(1): 43-47 |
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| Authors: | Bao Yanxia Qian Zhiyu Chen Jun Ni Mengxiang Wang Ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Natto strain Solid fermentation Natto-kinase Properties |
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