| 黑水虻幼虫的保鲜工艺及货架期预测研究 |
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| 引用本文： | 李海澜,屈小雨,王晴,马俪珍,徐晓燕,任小青.黑水虻幼虫的保鲜工艺及货架期预测研究[J].保鲜与加工,2021,21(7):31-36. |
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| 作者姓名： | 李海澜 屈小雨 王晴 马俪珍 徐晓燕 任小青 |
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| 作者单位： | 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384;天津农学院农学与资源环境学院,天津300384 |
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| 基金项目： | 天津市科技计划项目（18ZXYENC00130）；天津市高等学校大学生创新创业训练计划项目（201910061106）；
天津市高等学校大学生创新创业训练计划项目（201910061101） |
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| 摘 要： | 为了得到黑水虻幼虫的保鲜工艺,对其净化、致死和减菌化处理方法进行了研究,同时进行了货架期预测.结果 表明:黑水虻幼虫加工方法为虫与水质量比1∶4,净化黑水虻幼虫48 h,每24 h换1次水;净化后热水70℃处理10 min、80℃处理5 min和90℃处理2 min均可使虫体致死,并且虫体较为美观;减菌化处理效果表明,加热杀菌效果最好,100℃杀菌10 min,杀菌率可达100％;利用ASLT法构建的Q10预测模型,预测得到黑水虻幼虫在4℃下作为食品和饲料的货架期分别为15.6 d和97 d.
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| 关 键 词： | 黑水虻幼虫 保鲜 净化 货架期 预测模型 |
Preservation Technology and Shelf Life Prediction of Black Soldier
Fly Larvae |
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| LI Hai-lan,QU Xiao-yu,WANG Qing,MA Li-zhen,XU Xiao-yan,REN Xiao-qing.Preservation Technology and Shelf Life Prediction of Black Soldier
Fly Larvae[J].Storage & Process,2021,21(7):31-36. |
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| Authors: | LI Hai-lan QU Xiao-yu WANG Qing MA Li-zhen XU Xiao-yan REN Xiao-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black soldier fly larvae (BSFL) preservation purify shelf life prediction model |
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