| 酶法脱乙酰化制备壳寡糖的研究进展 |
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| 引用本文： | 周勇. 酶法脱乙酰化制备壳寡糖的研究进展[J]. 安徽农学通报, 2021, 27(11): 27-31,118. DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2021.11.011 |
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| 作者姓名： | 周勇 |
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| 作者单位： | 中粮生物科技股份有限公司,安徽蚌埠 233010 |
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| 摘 要： | 壳寡糖是甲壳素脱除乙酰基和降解后的低分子聚合物,因其具有黏度低、水溶性好、保湿性强、吸收能力强及生物相容性好等特性而具有广泛的应用价值.传统生产壳寡糖工艺存在能耗高、污染重且脱乙酰度不均匀等问题,而酶法制备壳寡糖能有效避免上述问题.当前,酶法制备壳寡糖的关键酶在于甲壳素脱乙酰酶.该文介绍了甲壳素脱乙酰酶的来源与酶学性质,结构与催化机理以及其生产菌株的选育,以期为后续产业化应用提供参考.
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| 关 键 词： | 甲壳素 壳寡糖 甲壳素脱乙酰酶 脱乙酰 |
Research Progress of Enzymatic Deacetylation to Make Chitosan Oligosaccharides |
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| ZHOU Yong. Research Progress of Enzymatic Deacetylation to Make Chitosan Oligosaccharides[J]. Auhui Agricultural Science Bulletin, 2021, 27(11): 27-31,118. DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2021.11.011 |
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| Authors: | ZHOU Yong |
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