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| 酵母菌发酵制备葛根酵素的工艺研究 | |
| 引用本文： | 朱德艳.酵母菌发酵制备葛根酵素的工艺研究[J].安徽农学通报,2021,27(13):149-152. |
| 作者姓名： | 朱德艳 |
| 作者单位： | 荆楚理工学院生物工程学院,湖北荆门 448000 |
| 摘 要： | 以葛根为原料,酵母菌为发酵菌种,在考察发酵时间、发酵温度、发酵初始pH和接种量的基础上,采用正交试验优化最佳工艺.结果表明,最佳工艺条件为:发酵时间72h、发酵温度29℃、发酵初始pH5.5、酵母菌接种量3％.在此条件下,α-淀粉酶活力为33.56U/mL. |
| 关 键 词： | 酵母菌 葛根酵素 工艺 |
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