| 草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 王静宇,赵薇,马孟雨,王艳艳,胡新,张源,兰伟. 草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展[J]. 安徽农业科学, 2021, 49(6): 39-42. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.06.011 |
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| 作者姓名： | 王静宇 赵薇 马孟雨 王艳艳 胡新 张源 兰伟 |
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| 作者单位： | 阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳市果酒工程技术研究中心,安徽阜阳236037;阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳市果酒工程技术研究中心,安徽阜阳236037;阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳市果酒工程技术研究中心,安徽阜阳236037;阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236037;阜阳市果酒工程技术研究中心,安徽阜阳236037 |
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| 基金项目： | 安徽省重点研究;开发计划面上攻关项目 |
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| 摘 要： | 草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱.由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用.从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考.
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| 关 键 词： | 草莓 采后生理变化 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 |
Advances in Post-harvest Physiological Changes and Preservation Techniques of Strawberry |
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| WANG Jing-yu,ZHAO Wei,MA Meng-yu. Advances in Post-harvest Physiological Changes and Preservation Techniques of Strawberry[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2021, 49(6): 39-42. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.06.011 |
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| Authors: | WANG Jing-yu ZHAO Wei MA Meng-yu |
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