蛋白质与氨基酸营养研究进展

蛋白质是组成机体结构物质(细胞)、体内代谢活性物质(激素、酶、免疫抗体)的主要成分,是组织更新、修补的原料。蛋白质占动物机体固形物总量的50 %左右,肌肉、肝脏、脾脏、肾脏等器官的蛋白质含量可高达80 %以上。饲料中蛋白质的供应对畜禽生产极为重要。氨基酸是构成蛋白质的基本单位,实质上动物对蛋白质的需要即对氨基酸的需要。如果饲料蛋白质中氨基酸组成完全而且平衡,转化为动物体蛋白质的效率就高。传统猪、禽氨基酸需要量研究,不管是基于总氨基酸,还是可消化氨基酸,都存在忽略动物对各种营养物质消化代谢的有机整体性和动态平衡的问…