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| 金钱草中的天然抗氧化剂防止食用油酸败的研究 | |
| 作者姓名： | 胡文清 徐怀幼 |
| 作者单位： | 商业部成都粮食储藏科学研究所 610031 |
| 摘 要： | 金钱草(报春花科Lysimachia Christimae Hance)为常见的中草药.对人体肝、胆的多种疾病有很好的疗效,同时具有无毒、价廉、分布广泛的特点.经抗氧性筛选试验,首次发现金钱草对防止食用油脂的酸败有很好的效果,迄今未见国内外报道.以0.2%溶剂萃取物添加在精炼棉油、菜油和猪油中,其抗氧化作用超过维生素E,达到或超过合成抗氧化剂BHT,如和增效剂维生素C、柠檬酸协同使用,则可以显著地超过BHT的抗氧化效能,急性动物试验证明无毒.质谱、红外光谱和核磁共振波谱鉴定,其抗氧性成分推断为脂溶性的酚类和酮类化合物. |
| 关 键 词： | 金钱草 抗氧化剂 食用油 酸败 防止 |
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