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| ~(60)Co辐射诱变姬松茸突变株J_3中蛋白质的营养评价 | |
| 引用本文： | 江枝和,翁伯琦,黄挺俊,林勇,肖淑霞.~(60)Co辐射诱变姬松茸突变株J_3中蛋白质的营养评价[J].核农学报,2003,17(1):20-23. |
| 作者姓名： | 江枝和 翁伯琦 黄挺俊 林勇 肖淑霞 |
| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福建,福州,350013 2. 福建省农业科学院,福建,福州,350003 3. 福建省农用菌办公室,福建,福州,350003 |
| 基金项目： | 福建省科技厅资助项目(2002N47) |
| 摘 要： | 对姬松茸突变株J3蛋白质的营养价值进行了研究 ,分析表明 ,姬松茸突变株J3蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 46% ,其氨基酸评分 94 5,必需氨基酸指数 92 4,生物价 89 0 ,氨基酸比值系数分为 72 3 ,营养指数 3 2 5与姬松茸原菌株相比居第一位 ,只有化学评分居第二位 74 1 8。这些结果证实姬松茸突变株J3的蛋白质具有很高的营养价值。 |
| 关 键 词： | 辐射 姬松茸 突变株 氨基酸 营养价值。 |
| 文章编号： | 1000-8551(2003)01-020-04 |
| 收稿时间： | 2009-12-31 |
| 修稿时间： | 2002年9月25日 |
NUTRIENT VALUE PROTEIN OF MUTANT J_3 OF AGARIOUS BLAZEI BY IRRADIATION |
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| Abstract: | The studies of nutrient value protein of mutant J\-3 of Agaricus blazei were carried out.The results showed that mutant J\-3 had 9 kinds of essential amino acids, the compositions of essential amino acids is 46 0% of total amino acids.The amino acid score is 94 5,the essential amino acid index is 92 4,biological value is 89 0,the ratio coefficient of amino acids is 72 3,the nutrient value is 32 5.The chemical score is 74 18.These resucts proved that the protein of mutant J\-3 had high nutrient value. |
| Keywords: | irradiation Agaricus blazei mutant amino acid nutrition value |
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