|
|||||
|
|
| 板鸭的加工方法 | |
| 作者姓名： | 刘学军 宋心杰 |
| 作者单位： | 吉林农业大学食品工程学院 130118(刘学军，宋心杰)，吉林农业大学食品工程学院 130118(于永江) |
| 摘 要： | 板鸭以皮白、肉红、酥嫩、清香闻名于世,是一种深受消费者喜爱的传统食品。现将板鸭的加工方法介绍如下: 1.原料的选择。加工板鸭用的活鸭应是生长120天左右,每只鸭重在1.5公斤以上的健康鸭。 2.宰前停食。鸭子在宰前12～24小时停止喂食,只供给充足的饮水。这样可以使放血充分,鸭体洁 |
| 关 键 词： | 食品加工 板鸭 加工 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |