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| 牛奶质量安全主要风险因子分析Ⅰ.总述 | |
| 作者姓名： | 王加启 郑楠 许晓敏 韩荣伟 屈雪寅 |
| 作者单位： | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),农业部奶产品风险评估实验室(北京),北京 100193 |
| 基金项目： | 国家奶牛产业体系项目;农业部国际合作专项项目资助 |
| 摘 要： | 通过开展牛奶中主要风险因子分析研究,提出风险因子的分类、预警和消除措施,是国际上提高乳品质量安全水平通用的做法,值得学习和借鉴。农业部奶产品风险评估实验室(北京)对牛奶质量安全的主要风险因子,包括霉菌毒素污染、兽药残留、农药残留和激素类药物残留等,进行了分析和比较研究,形成的系列结果将陆续刊出,以期对我国牛奶质量安全风险因子的分析、预警和消除研究有所帮助。 |
| 关 键 词： | 牛奶 风险因子 分析 |
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