农产食品生物技术应用前景初探

生物技术在20世纪下叶取得了重大突破，重组DNA、细胞和原生质体融合的现代育种技术、酶和细胞的固定化以及细胞大规模培育等高新技术的基础研究和应用开发，在世界各国经济发展中起着重要作用。现代经济技术已被各国视为一种高技术，人们期待着它在解决目前社会发展重大问题(诸如食物短缺、疾病、资源枯竭和生态环境恶化等)中发挥重大作用。食品生物技术是生物技术的一门分支学科。简单的说是指在食品工业领域里所应用的生物技术(Biotechnology for the Food Industry)。根据SRI-CBS-FAO机构的统计，1990年食品工业中生物技术产业(如酒类、氨基酸、柠檬酸、酶制剂、酵母等)总产值约200亿美元。