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| 十月生姜小人参 | |
| 作者姓名： | 毕文 |
| 摘 要： | 9月、正是芽色微紫的嫩姜应市之时,在四川、山东、陕西等产姜地区．几乎家家户户都在洗姜、腌姜,使腌制的嫩姜成为秋冬佐餐之佳肴。生姜以块大、丰满、质嫩者为佳。嫩姜亦叫子姜,因其芽色微紫,又称“紫姜”。子姜因辣味不烈,适合加工成嫩姜酱,其方法是将嫩姜洗净,用盐腌半天后去水,再加酱油腌渍3天即可食用,是送粥的佳肴。子姜还可加工成糖姜、蜜饯等,同时．还能入撰成菜,风味极佳。生姜含有姜油酮、姜油酚等挥发性成分,能促进消化、增进食欲、除腥臊,还可解毒,是极好的调胃品和保健品。生姜为芳香性辛辣健胃药,有“早上三片… |
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