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| 野菜加工技术 | |
| 作者姓名： | 陈卉 |
| 作者单位： | 042200,山西省吉县518号信箱 |
| 摘 要： | 野菜常生长在偏僻的山野、林边等处,在适宜的自然状态下生长,不受农药、化肥、污水、废水等污染,堪称“绿色食品”。不仅比栽培蔬菜具有更丰富的营养和独特风味,而且还有一定的药用保健价值。目前国际国内市场对野生无污染,且风味好的绿色食品需求量急增。将这些享有“山珍”美誉的野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品,于国于民大为有利。现将野菜的几种加工技术介绍如下: |
| 关 键 词： | 野菜 加工技术 速冻 缸藏 干制 工艺流程 |
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