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| 胡柚粒粒橙饮料的研制 | |
| 引用本文： | 郑雪良,刘春荣,朱卫东,王登亮,方树古.胡柚粒粒橙饮料的研制[J].浙江农业科学,2015(2):241-243. |
| 作者姓名： | 郑雪良 刘春荣 朱卫东 王登亮 方树古 |
| 作者单位： | 衢州市农业科学研究院;衢州市食品加工学会 |
| 基金项目： | 浙江省重大科技专项(2012C12904-1);省科技条件建设项目(2009E7003);衢州市科技计划项目(2013Y028) |
| 摘 要： | 以胡柚鲜果为原料,黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、白砂糖、柠檬酸等为辅料,通过多次试验确定胡柚粒粒橙饮料的配方为胡柚砂囊5%,胡柚果汁10%,蔗糖8%,蜂蜜2%,柠檬酸0.2%,黄原胶0.09%,CMC-Na 0.03%,柠檬酸钠0.02%,山梨酸钾0.04%。该饮料色泽橙黄,甜酸适中,爽脆滑润,甘中微苦,有胡柚鲜果香气。简述工艺流程和操作要点。 |
| 关 键 词： | 胡柚 粒粒橙饮料 配方 工艺流程 |
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