| 不同处理方法降低亚麻籽中氰化氢含量的效果 |
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| 引用本文： | 杨宏志,毛志怀.不同处理方法降低亚麻籽中氰化氢含量的效果[J].中国农业大学学报,2004,9(6):65-67. |
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| 作者姓名： | 杨宏志 毛志怀 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,工学院,北京,100083;黑龙江八一农垦大学,食品学院,黑龙江,大庆,163319
2. 中国农业大学,工学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 用烘烤、蒸煮、溶剂提取、微波加热等方法对亚麻籽进行处理 ,采用苦味酸盐法测定亚麻籽中氰化氢(HCN)含量 ,比较分析不同处理方法对降低亚麻籽中HCN含量的效果。试验结果表明 ,未加工的亚麻籽中HCN的质量分数为 380 g·kg-1;微波加热后减少了 82 % ,蒸煮法减少了 2 7% ,溶剂法提取 1,2和 3次分别减少了 5 2 % ,80 %和 89% ,烘烤减少 18% ,水煮法减少 10 0 %。微波法对HCN的去除率最高 ,烘干法最低 ;溶剂法相对于微波加工法更易实现规模化生产 ;蒸煮法和水煮法在特殊情况下才可考虑使用。
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| 关 键 词： | 亚麻籽 烘烤 蒸煮 溶剂提取 微波加热 水煮 氰化氢 |
| 文章编号： | 1007-4333(2004)06-0065-03 |
| 修稿时间： | 2004年7月19日 |
Effects of different processing methods on reducing hydrogen cyanide content of flaxseed |
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| Yang Hongzhi,Mao Zhihuai.Effects of different processing methods on reducing hydrogen cyanide content of flaxseed[J].Journal of China Agricultural University,2004,9(6):65-67. |
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| Authors: | Yang Hongzhi Mao Zhihuai |
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| Institution: | Yang Hongzhi 1,2,Mao Zhihuai1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flaxseed oven heating solvent extracting microwave roasting water boiling HCN |
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