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| 平菇加工品研制工艺 | |
| 引用本文： | 江苏,吴小燕.平菇加工品研制工艺[J].保鲜与加工,2003,3(5):24-25. |
| 作者姓名： | 江苏 吴小燕 |
| 作者单位： | 广西桂林农业学校,桂林,541006 |
| 摘 要： | 鲜平菇因其含有多种氨基酸、维生素、矿物质以及热量低、脂肪少而成为营养丰富、味道鲜美的保健食品.然而,由于鲜平菇含水量高、质地脆嫩而不耐贮存,在出菇高峰期往往会因供大于求而造成产品变质,极大地降低其商品价值和实用价值. |
| 关 键 词： | 食用菌 鲜平菇 加工 酱渍风味平菇 工艺流程 质量标准 感观指标 理化指标 卫生指标 麻辣平菇酱 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)05-0024-02 |
| 修稿时间： | 2003年6月22日 |
Studv on Development of Processed Evaluates |
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