| 现代分析技术在食品科研应用中的新进展 |
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| 引用本文： | 王平华. 现代分析技术在食品科研应用中的新进展[J]. 农业工程学报, 1995, 11(2): 138-142. |
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| 作者姓名： | 王平华 |
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| 作者单位： | 北京农业工程大学 |
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| 摘 要： | 介绍热分析、电子显微镜、红外光谱、质谱、核磁共振等现代分析技术在食品科研应用中的新进展。它们不仅能进行成份分析,还能进行结构分析和状态分析。
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| 关 键 词： | 食品科研 分析技术 新进展 |
| 收稿时间： | 1995-03-07 |
Review of Modern Analysis Technique Used in Food Researches |
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| Wang Pinghua. Review of Modern Analysis Technique Used in Food Researches[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 1995, 11(2): 138-142. |
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| Authors: | Wang Pinghua |
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| Affiliation: | Beijing Agricultural Engineering University |
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| Abstract: | In this paper thermal analysis, electron microscope, infrared spectrometry, mass spec-troscopy, nuclear magnetic resonance, etc. were introduced. These modern analysis techniques can be used to analyze food component, texture and state. |
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| Keywords: | Food researches Analysis technique |
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