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| 畜骨中有效成分的提取及其食用价值 | |
| 引用本文： | 魏新军,赵良,郭善广.畜骨中有效成分的提取及其食用价值[J].中国乳业,1999(1). |
| 作者姓名： | 魏新军 赵良 郭善广 |
| 作者单位： | 河南职业技术师范学院食工系!新乡４５３００３ |
| 摘 要： | 畜骨是肉类生产的副产品，数量巨大。畜骨富含油脂、蛋白质以及钙磷等无机盐，从加工特性上讲，是潜在的、优质的食品添加剂和食品原料资源。目前，对畜骨的利用大多停留在骨粉、骨糊等初级产品上，畜骨中有效成分所蕴含的深加工优势没有得到充分发挥。我们对几种分离提取方法下骨脂、骨蛋白的得率及品质作了评价，并对其应用前景进行评述。一、材料与主要设备１．材料新鲜猪骨；氨基酸标样等分析试剂。２．主要设备和仪器高压锅；不锈钢锅；索氏提取器；凯氏定氮仪；高效液相色谱仪（美国Ｗａｔｅｒｓ公司）二、研究内容及方法１．原料选择… |
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