绿色豆腐的加工

<正> 选料去杂→混合磨浆→杀沫过滤→加热豆浆→挤压成型。 1 选料去杂 选无霉烂、蛋白质含量高的大豆,通过筛选、清洗等方法,清除泥土及杂质。蔬菜则选用新鲜多汁、营养丰富、无污染的芹菜、菠菜、香菜、生菜等,清洗干净。 2 混合磨浆 将大豆按10千克加水30千克的比例,浸泡5～8小时,再与适当切碎的蔬菜混合磨浆。