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| 柿饼加工新工艺初探 | |
| 引用本文： | 石燕萍,江苏,杨正兴,石云平.柿饼加工新工艺初探[J].广西园艺,1999(2). |
| 作者姓名： | 石燕萍 江苏 杨正兴 石云平 |
| 作者单位： | 桂林农校!541006(石燕萍，江苏)，广西大学(杨正兴)，广西植物研究所(石云平) |
| 摘 要： | 柿饼肉质柔软、细腻清甜，营养丰富，历来为人们所喜食，具有广泛的销路，柿饼表面的柿霜主要成份为甘露醇，性百平，能润心肺，治喉痛、晒干及目疮等疾病。但柿饼生产工艺中，捏饼这道工序的机械化难度大，因而限制了柿饼工业化生产的局面。再加上生产周期长，局限于民间作坊式的生产，而使大多数人在食柿饼之时顾忌卫生状况而用水洗去柿霜，无形中降低了柿饼的营养价值。为了使柿饼的生产朝机械化、卫生化发展，我们进行了本试验，旨在柿饼的加工工艺上开辟新的途径。1材料与方法11材料恭城水柿打浆机烘箱模具1．2方法1．2．1机制的可行性… |
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