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杂志ISSN号
纤维素酶的应用现状
作者姓名:
黄国钞
苏雅瑜
李雪晨
陈荣裕
作者单位:
1. 福建农林大学食品科学学院
2. 福建农林大学金山学院
摘 要:
纤维素是地球上既丰富又低廉的可再生资源,纤维素能被纤维素酶降解为葡萄糖.纤维素酶具有广阔的研究前景,将来可能成为国内第一大酶种.本文简述了纤维素酶在畜禽生产和酒精工业中的应用,具体阐述纤维素酶在食品工业中的应用,并对未来的研究方向进行了展望.
关 键 词:
纤维素酶
食品
应用
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