水产品加工前景广阔

近年来 , 我国水产生产获得持续稳定发展 , 已成为世界上第一位的渔业大国 . 随着养殖规模的不断扩张 , 产量大幅度提高 , 水产品加工的地位已日益显得重要 . 目前 , 淡水鱼加工尤其是个薄弱环节 , 除冷冻外运外 , 精加工尚处于起步待开发阶段 . 特别是约占淡水鱼养殖产量近一半的鲢、鳙鱼 , 若要充分利用增值 , 扩大市场水产食品的供应 , 就必须发展淡水鱼的加工技术 , 这是当前渔业生产的一个 " 冷门 " 和前景广阔的产业 . 水产品具有低脂肪、高蛋白 , 营养丰富而全面的特点 , 深受广大消费者的青睐 . 一方面 , 随着人们对鱼的保健作用的认识的提高 , 水产加工产品在国内市场需求量将不断增加 ; 另一方面 , 目前西方国家畜牧业正受 " 疯牛病 " 、 " 口蹄疫 " 的灾害 , 惟水产业尚未发生疫情 , 且全球水产品资源日渐枯竭 , 加上我国已加入 WTO, 开发水产加工产品打入国际市场正当其时 .