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| 宝庆姜丝辣酱制作技术 | |
| 作者姓名： | 谢雪芳 |
| 作者单位： | 422900,湖南省新邵县酿溪镇政府 |
| 摘 要： | 宝庆,即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣,故邵阳有名的一道菜——宝庆姜丝辣酱,既辛又辣,香气扑面,沁人心脾,现宝庆姜丝辣酱已走向全国,颇受欢迎。现将其制作技术介绍如下:1、原料准备姜丝100公斤,鲜红辣椒100公斤,食盐34～36公斤,小麦36公斤,黄豆12公斤,糯米12公斤。制作前,先将洗净的 |
| 关 键 词： | 制作技术 辣酱 姜 原料准备 红辣椒 小麦 水分 |
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