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分类号
杂志ISSN号
膳食纤维理化功能性质的研究进展
作者姓名:
武瑞玲
作者单位:
孝义市新义街道办事处农业中心
摘 要:
膳食纤维具有改善肠道环境、预防便秘、降低血糖、降低血脂等功效,这些功能特性与膳食纤维的持水性、溶胀性、阳离子交换能力、葡萄糖束缚能力、淀粉酶活力抑制力、胰脂酶活力抑制力有关,通过改变理化性质,提高功能特性,具有广阔的应用前景及经济价值。
关 键 词:
膳食纤维
理化性质
功能性质
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