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| 烹调土豆宜加醋 | |
| 摘 要： | <正>土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少,一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处,但是如果一次吃进过多土豆,经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中,或在烹调土豆时 |
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