花色和花香

“缅桂花开十里香”,这是云南一首歌曲的名句。因为“缅桂花”就是云南人给白兰花所起的名字,其它省区是不把它叫做缅桂花的。它是否能香飘十里,我们无需查究。但世界上被认为最香的花就真的叫做“十里香”,它是一种白色的野蔷薇花。在我国,许多种白色的花都是著名的香花,如白兰、含笑、荷花玉兰、荷花、桂花、梅花等。以白兰为例,与它亲缘最接近而花朵呈黄色的黄兰,就很少香味。因此,认为白花最香,在某种意义上说也并不错。然而,花的颜色和香味本身并无必然的联系,它们是由两种不同性质的机理所起作用的结果。花的颜色,是由于花内含有不同的化合物。含类胡罗卜素的花儿着红色,含黄酮类化合物的花儿呈黄色,含叶绿素的呈绿色。花中如果含有花青素时,则还要根据细胞液的酸碱