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| 大河乌猪肉质特性研究 | |
| 引用本文： | 司徒乐愉,吴安立,皮晓波,陈晓锁,荣跃先.大河乌猪肉质特性研究[J].养猪,2004(5):48-50. |
| 作者姓名： | 司徒乐愉 吴安立 皮晓波 陈晓锁 荣跃先 |
| 作者单位： | 1. 云南省曲靖市畜牧局,云南,曲靖,655000 2. 云南省富源县畜牧局,富源,655500 |
| 摘 要： | 此文系统研究了大河乌猪的肉质特性。经四川农业大学动物科技学院现场测定及实验室分析测定98个肉质指标，结果表明，大河乌猪肉色玲珑剔透如玛瑙，肌肉系水力强，pH较高，肌内脂肪含量高(5．24％)，肌肉组织学特性良好，保持了其亲本大河猪在氨基酸和脂肪酸组成与结构上的优良特性大河乌猪种群又属应激抵抗群体，具备抵抗应激环境的遗传基础。 |
| 关 键 词： | 大河乌猪 肉质 肌肉 组织学 系水力 氨基酸 |
| 文章编号： | 1002-1957(2004)05-0048-03 |
| 修稿时间： | 2004年4月26日 |
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