猪肉检疫技术要点

生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播，保证肉品卫生质量，保护人体健康，保障“放心肉”工程的一项重要措施，是关系到人民群众身体健康、经济发展、社会稳定的大事，是依法治国走向深度和广度的具体体现，更是加强屠宰检疫管理的有效途径。笔者经过多年的屠宰检疫实践，总结了猪肉检疫技术要点，与大家共勉。猪肉检疫包括宰前活猪检疫和宰后肉品检疫。