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| 新品种乌龙茶鲜叶原料与加工技术探讨 | |
| 引用本文： | 黄枝明.新品种乌龙茶鲜叶原料与加工技术探讨[J].茶叶科学简报,2006(1):36-36. |
| 作者姓名： | 黄枝明 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所,福建,福安,355015 |
| 摘 要： | 乌龙茶鲜叶的生化特性,是决定乌龙茶品质的前提,鲜叶内含生化成分的组成和含量不同,所制的乌龙茶品质也有所差异。而鲜叶的生化组分因产地、土质、小气候、树龄,肥培管理采摘时间鲜叶老嫩等不同而异。在此,笔者结合这几年加工新工艺乌龙茶的体会,略谈几点看法。1鲜叶采摘标准乌龙茶必须采摘较为成熟的开面2—3叶茶树嫩梢为原料(接近中开面,即华安茶区所讲“中菜”),过于幼嫩或过于粗老的鲜叶难以加工出优质乌龙茶。生产实践证明,鲜叶是基础与关键,保持其鲜灵是关键的关键。如果鲜叶在离开母树后受损严重,就会加速其多酚类的氧化,晒青后不但… |
| 关 键 词： | 鲜叶原料 乌龙茶 技术探讨 加工 新品种 生化特性 生化成分 生化组分 采摘时间 肥培管理 |
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