预冷不同时间对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响

以阳光玫瑰葡萄为供试材料，研究了在（-1±0.5）℃下预冷不同时间（0、2、4、8、12、16、20、24 h）后再在（-1±0.5）℃下进行贮藏，对葡萄贮藏品质的影响。结果表明：葡萄采后随贮藏时间的延长，组织细胞的能量物质ATP含量总体下降，呼吸强度减弱，细胞膜脂过氧化作用加强，细胞膜透性和丙二醛（MDA）含量上升，脂氧合酶（LOX）和过氧化物酶（POD）活性增加、超氧化物歧化酶（SOD）、多酚氧化酶（PPO）活性下降，褐变指数增加，腐烂率升高，硬度下降；葡萄采后预冷一定时间再贮藏，可维持较高的ATP水平，延缓PPO活性峰的出现，并降低其峰值，抑制MDA的积累和细胞膜透性的增加，延缓SOD活性降低，抑制葡萄果皮褐变和腐烂；预冷时间以8～12 h为宜，其果实的失重率、呼吸强度均最低，腐烂率最低，可较好地维持葡萄的贮藏品质。