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| 尖头大吻(鱥)营养成分分析及品质评价 | |
| 引用本文： | 任艳华,张隽美,隋修磊,周传江,孟晓林,聂国兴,张玉茹.尖头大吻(鱥)营养成分分析及品质评价[J].水产科学,2022(3):398-408. |
| 作者姓名： | 任艳华 张隽美 隋修磊 周传江 孟晓林 聂国兴 张玉茹 |
| 摘 要： | 以野生尖头大吻(鱥)为材料,根据形态学指标和COⅠ基因测序核实物种,使用常规营养成分分析方法和气相色谱等方法测定分析其营养成分,并综合文献报道比较分析各营养成分,对其营养品质进行评价.试验结果显示,野生尖头大吻(鱥)的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为(79.59±2.92)％、(16.62±2.73)％、(1.1... |
| 关 键 词： | 尖头大吻(鱥) 氨基酸 脂肪酸 营养成分 品质评价 |