家禽的屠体内脏检疫检验与常见异常禽肉品质鉴别技术

为应对高致病性禽流感等重大动物疫情,保障群众身体健康,维护公共卫生安全,按照汕头市政府的统一部署,我市从2016年1月22日起,将金平区全区和龙湖区人口密集区域(除外砂镇和新溪镇外)纳入活禽经营限制区范围,禁止活禽交易,实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。同时配套建成华达隆、小可、赖厝3个家禽定点屠宰厂(场)投入试运行,至今已有3年多时间,取得良好成效。现将家禽屠宰检疫检验宰后涉及的屠体内脏检疫检验与常见异常禽肉品质鉴别技术总结如下。