24-表油菜素内酯处理对蛇龙珠葡萄果实品质的影响 |
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作者姓名: | 赵现华 王丽莎 栾丽英 李华 |
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作者单位: | 1. 泰山学院生物与酿酒工程学院;2. 鲁东大学生命科学学院;3. 西北农林科技大学葡萄酒学院;4. 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 |
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基金项目: | 山东省自然科学基金项目(ZR2015CL038,ZR2015PC008);;泰安市科技发展计划项目(2017GX0058); |
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摘 要: | 【目的】研究油菜素内酯处理对葡萄成熟及着色过程中果实品质的影响。【方法】以酿酒葡萄蛇龙珠(Vitis vinifera cv. Cabernet Gernischet)为试验材料,分别采用质量浓度为0.1、0.4和0.8 mg/L的24-表油菜素内酯(EBR)在葡萄转色之前进行喷洒果穗处理,以0.1%的乙醇和0.1%的吐温-80水溶液处理为对照(CK),并从处理开始时每隔14 d取样,测定果粒6个主要品质指标。【结果】与对照相比,EBR处理可显著提高成熟葡萄浆果中的还原糖、可溶性固形物以及浆果果皮中的总花色苷、总酚以及单宁的含量(P<0.05),而显著降低了可滴定酸含量(P<0.05)。【结论】3个不同质量浓度EBR处理明显促进了蛇龙珠葡萄果实的成熟,对蛇龙珠葡萄果实品质起着积极的影响,其中0.4 mg/L的EBR处理效果最明显。
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关 键 词: | 24-表油菜素内酯 酿酒葡萄 花色素 果实品质 |
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