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分类号
杂志ISSN号
武夷岩茶的干燥方式及其优缺点
作者姓名:
谢荣
作者单位:
节节清(福建)茶业有限公司
摘 要:
“干燥是制造各类茶的最后一道工序,目的是散发水分、紧缩茶条,使茶叶烘至足干便于保存又有塑造外形的作用”。茶叶干燥与一般物体干燥不同,作用和要求不同。茶叶干燥是形成茶叶品质的重要过程之一。干燥的目的一是利用高温破坏酶,制止酶促氧化;
关 键 词:
干燥方式
武夷岩茶
茶叶干燥
酶促氧化
一道工序
茶叶品质
高温破坏
水分
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