| 低乳糖牛乳的研制 |
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| 引用本文： | 黄祥元,刘成国,成亮.低乳糖牛乳的研制[J].乳业科学与技术,2008,31(6). |
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| 作者姓名： | 黄祥元 刘成国 成亮 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 为解决乳糖不耐受的问题,通过对酶的不同添加量、不同水解温度、时间和pH值等单因素试验确定了乳糖水解率大于60%的条件:酶添加量为0.8g/kg,温度为38℃,酶解时间为3h,pH值选择6.8-7.0。
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| 关 键 词： | 乳糖水解 乳糖酶 低乳糖牛乳 |
Study on the Low-Lactose Milk |
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| Huang Xiangyuan,Liu Chengguo,Cheng Liang.Study on the Low-Lactose Milk[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2008,31(6). |
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| Authors: | Huang Xiangyuan Liu Chengguo Cheng Liang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hydrolysis lactose lactase low-lactose milk |
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