| 仙人掌饮料研制工艺 |
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| 引用本文： | 黄漫青,陈湘宁,刘可.仙人掌饮料研制工艺[J].保鲜与加工,2005,5(4):15-17. |
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| 作者姓名： | 黄漫青 陈湘宁 刘可 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学系 北京102206
(黄漫青，陈湘宁)，北京农学院食品科学系 北京102206(刘可) |
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| 摘 要： | 以米邦塔食用仙人掌(Opuntia milpa alta)为主要原料,研制出风味独特的仙人掌饮料.仙人掌热烫温度为95℃,热烫时间为2 min,以0.1%碳酸钠、0.01%醋酸锌和0.2%抗坏血酸混合液作为护色剂,护色效果最佳.仙人掌饮料的优选配方为仙人掌汁25%,柠檬酸0.3%,白砂糖4%,蜂蜜4%,CMC-Na0.2%.产品呈淡黄绿色,具备仙人掌特有的清香.
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| 关 键 词： | 仙人掌 饮料 加工工艺 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)04-0015-03 |
| 修稿时间： | 2005年2月22日 |
Processing Technology of Opuntia Milpa Alta Beverage |
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| HUANG Man-qing,CHEN Xiang-ning,LIU Ke.Processing Technology of Opuntia Milpa Alta Beverage[J].Storage & Process,2005,5(4):15-17. |
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| Authors: | HUANG Man-qing CHEN Xiang-ning LIU Ke |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | opuntia milpa alta beverage processing technology |
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