不同冲泡温度下滁菊茶汤HPLC指纹图谱的研究

以滁菊为原料，分别在6种不同温度下冲泡，建立滁菊茶汤的HPLC指纹图谱，利用化学计量学方法进行分析。结果表明，滁菊茶汤品质与冲泡温度有关，18个样品有6个共有峰。主成分分析提取了两大主成分，其累积贡献率达到93.187%。聚类分析可将样品分为3类，分别为50℃和60℃，70℃、80℃和90℃，100℃。随着温度升高，茶汤颜色越浓，活性物质含量越高，茶汤品质也越好。冲泡温度为100℃时，茶汤品质最佳。为合理冲泡和饮用滁菊茶提供参考和科学依据。