| 大豆营养保健研究应用现状和发展策略 |
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| 引用本文： | 龙彭年. 大豆营养保健研究应用现状和发展策略[J]. 世界农业, 2003, 0(3): 43-45 |
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| 作者姓名： | 龙彭年 |
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| 作者单位： | 湖南省农业科学院 |
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| 摘 要： | 大豆原产于中国，自古以来一直被视为营养保健食品，历代医书中都有其营养价值和药用价值的记载，尤其对黑豆的药用价值提得更为突出。大豆先是中国古代人民的主食，汉代发明了豆腐、豆芽、豆浆、豆油等多种豆制品，大豆就由主食转为副食品，从宋朝开始，大豆及其加工技术就逐步传入世界５０多个国家。由于大豆具有得天独厚的营养保健优势，世界各国都争相研究开发，尤以美国、日本、中国、巴西、阿根廷等最为突出，使大豆的研究开发达到了相当高的水平。一、现状１．大豆的营养特点研究经过国内外营养学家的分析研究，认为大豆的营养价值概…
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| 关 键 词： | 大豆 营养保健 研究应用 现状 发展策略 |
Present Situation of Study on Soybean Nutrient Value to Health Protection and Its Development Strategy |
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