| 采后油菜素内酯处理对久保桃果实活性氧代谢的影响 |
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| 作者姓名： | 唐如雪 葛永红 李灿婴 孙睿焓 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州,121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013;辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31401554）；渤海大学博士启动基金项目 |
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| 摘 要： | 以久保桃果实为试材,研究采后油菜素内酯(BL)浸泡处理对桃果实活性氧代谢的影响。结果表明,采后5μmol/L BL处理提高了桃果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性,但抑制了贮藏前期过氧化氢酶(CAT)活性的升高。此外,BL处理抑制了丙二醛(MDA)含量的上升,提高了果实总抗氧化能力。由此表明,采后BL处理延缓桃果实衰老与提高果实抗氧化保护系统性能有关。
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| 关 键 词： | 油菜素内酯 久保桃 抗氧化 活性氧代谢 衰老 |
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