| 波罗蜜种子黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 张福平,吴瑾,李巧楠. 波罗蜜种子黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究[J]. 保鲜与加工, 2016, 16(3): 55-60 |
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| 作者姓名： | 张福平 吴瑾 李巧楠 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院生命科学与食品科技学院,广东潮州,521041;韩山师范学院生命科学与食品科技学院,广东潮州,521041;韩山师范学院生命科学与食品科技学院,广东潮州,521041 |
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| 基金项目： | 广东省普通高校工程技术开发中心项目（GCZX-A1415） |
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| 摘 要： | 以波罗蜜种子为研究对象,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,探究微波辅助提取波罗蜜种子黄酮类化合物的最佳工艺条件及其抗氧化活性。结果表明,波罗蜜种子黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为:微波功率480 W,微波时间20 s,乙醇浓度80%,固液比1∶10(g/m L),浸提温度50℃,浸提时间2.5 h,该工艺条件下平均提取率为5.30%。波罗蜜种子黄酮类化合物具有清除羟自由基、超氧阴离子自由基的作用,其抗氧化性明显,当其浓度达0.076 6 mg/m L时,对超氧阴离子自由基的清除率超过34%;当其浓度达0.06 mg/m L时,对羟自由基的清除率超过98%。波罗蜜种子黄酮类化合物对油脂的抗氧化性强于BHT,而弱于VC。
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| 关 键 词： | 波罗蜜种子 微波辅助提取 黄酮 抗氧化性 |
Extraction and Anti-oxidation Activity of Flavonoids from Artocarpus heterophyllus Seeds |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Artocarpus heterophyllus seeds microwave-assisted extraction flavonoids oxidation resistance |
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