| 不同保鲜处理对槟榔贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张姣姣,郝晓磊,李喜宏,刘佳,李敏,张文涛,杜雅荣. 不同保鲜处理对槟榔贮藏品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2016, 16(3): 16-20 |
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| 作者姓名： | 张姣姣 郝晓磊 李喜宏 刘佳 李敏 张文涛 杜雅荣 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 基金项目： | 天津市科技计划项目（15YFYSNC00010） |
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| 摘 要： | 将槟榔果实采后于10℃条件下预冷12 h,再用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h,分别进行特克多(TBZ)处理、热处理、紫外线处理后于14℃、相对湿度80%~90%的环境下贮藏40 d,研究不同处理对槟榔鲜果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理对槟榔保鲜均有较好的效果,以TBZ处理的槟榔保鲜效果最佳,热处理次之。TBZ和热处理可有效减少槟榔VC、可溶性固形物含量和槟榔碱的消耗,抑制木质素的增加,保持槟榔果柄的硬度和较高的好果率。
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| 关 键 词： | 槟榔 保鲜 特克多 热处理 紫外线 品质 |
Effects of Different Preservation Treatments on Storage Quality of Betel Nut |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | betel nut storage TBZ heat treatment ultraviolet rays quality |
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